Mắt Cá Ngừ Đại Dương — Món Độc Bản Của Tuy Hòa Và Những Điều Cần Biết Trước Khi Thử

Bắt tui chọn một món đại diện cho ẩm thực Phú Yên thì tui gọi tên liền: mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc. Nghe tên hơi ghê, tui biết. Mà nẫu ở đây ăn hoài, còn khách phương xa thì gần như ai rời Tuy Hòa cũng công nhận một câu: đáng thử ít nhất một lần.

Sao chỉ Phú Yên mới có?

Tuy Hòa là một trong mấy thủ phủ nghề câu cá ngừ đại dương của Việt Nam. Con cá nặng mấy chục ký mà chỉ được hai con mắt, nên hồi trước phần này ngư dân giữ lại ăn với nhau. Từ món của làng biển nó thành đặc sản, mà muốn ăn phải tới tận nơi — mắt cá ngừ chở đi xa là mất tươi.

Làm kiểu gì?

Mắt cá làm sạch kỹ cho hết tanh, rồi tiềm trong thố đất với thuốc bắc — táo đỏ, kỷ tử — thêm tiêu xanh với rau củ. Thố đặt trên lửa cồn, sôi liu riu tới lúc bưng ra. Vị béo bùi, mềm như thạch, nước tiềm ngọt thanh mùi thảo mộc. Quán làm đúng cách thì không tanh chút nào. Ăn kèm tía tô thái sợi, bánh đa với chén muối tiêu chanh.

Ăn ở đâu?

Quán ngon tụ quanh đường Lê Duẩn với mấy phố ẩm thực gần biển Tuy Hòa — chỗ đó nhận cá thẳng từ cảng về mỗi ngày. Tui đang cập nhật danh sách quán kèm vị trí, giờ mở cửa và review trong danh bạ ăn uống, mỗi quán có nút chỉ đường Google Maps luôn.

Ai nên thử, ai nên dè

Bạn ăn được nội tạng, trứng vịt lộn hay sashimi thì món này trong tầm tay, thậm chí dễ ăn hơn bạn tưởng nhiều. Ai kén vị béo hoặc nhạy mùi thảo mộc thì nếm nước tiềm trước đã. Con nít ăn được phần thịt quanh mắt, vị như cá kho mềm.

Mấy câu hay được hỏi

Bao nhiêu một thố? Khoảng 30-60k, rẻ so với độ độc đáo của món.

Có tanh không? Không, nếu quán sơ chế đúng. Thuốc bắc với tiêu xanh át hết mùi tanh, chỉ còn vị béo bùi.

Mùa nào có? Quanh năm, mà rộ nhất vụ câu cá ngừ khoảng tháng 1-6.

Ghé Tuy Hòa thì thử một thố cho biết chớ. Không hạp thì thôi, mà hạp rồi là ghiền.

Đọc tiếp: Kinh nghiệm du lịch Phú Yên tự túc từ A-Z để lên lịch trình ăn - chơi trọn vẹn.